Ridurre lo spreco alimentare è una priorità per la sostenibilità delle filiere, che va affrontata da una prospettiva politica ma anche aziendale. Le innovazioni includono sia strumenti di tipo tecnologico e digitale, sia innovazioni sociali e organizzative volte a favorire la collaborazione tra attori della filiera che possono agire congiuntamente per ridurre gli sprechi.